РАЗДЕЛЫ
ПАРТНЕРЫ
АЛФАВИТ
ПОИСК
Курсовая работа: Виготовлення текстильних оболонок для ковбасних виробів
Розраховуємо кількість
оброблених кишок за формулою
О =А •
е / 100
де: А –
кількість м΄яса отриманого при забої, кг;
е –
норма виходу оброблених кишок до маси м΄яса,%
Наприклад
розрахуємо кількість кругів необроблених:
О = 4500
∙ 0.75 / 100 = 33,75 кг.
Решту
розрахунків проводимо аналогічним способом, а результати заносимо в таблицю 3
Таблиця 3. Кількість оброблених кишок
Сировина, продукція
Вихід до маси м΄яса
ВРХ
Свині
%
кг
%
кг
Сировина :
Стравохід не оброблений
0,06
2,7
--
-
Сечовий міхур
0,21
9,45
0,33
14,85
Комплект кишок
11,32
509,4
9,36
421,2
Разом
11,59
521,55
9,69
436,05
Продукція:
1. Очищення кишок:
Черева
1,60
72
0,31
13,95
Круги
0,75
33,75
--
-
Синюги
0,54
24,3
--
-
Прохідники
0,26
11,7
--
-
Гузенки
--
-
0,6
27
Кудрявки
--
-
1,22
54,9
Сечовий міхур
0,21
9,45
0,29
13,05
Стравохід оброблений
0,06
2,7
--
-
Жир із кишок
1,22
54,9
1,4
63
Жировмістні відходи
0,19
8,55
0,23
10,35
Шлям
1,6
72
1,32
59,4
Вміст кишок
5,14
231,3
4,31
193,95
2.Посол кишок:
Черева мокросолені
1,46
65,7
0,28
12,6
Круги мокросолені
0,68
30,6
--
-
Синюги мокросолені
0,49
22,05
--
-
Прохідники мокросолені
0,24
10,8
--
-
Гузенки мокросолені
--
-
0,47
21,15
3.Сушіння кишок:
Міхури сухі
0,027
1,22
0,043
1,94
Стравохід сухий
0,01
0,45
--
-
Таблиця
4. Розрахунок кількості кишок у пучках і пачках
Страницы: 1 , 2 , 3, 4 , 5
НОВОСТИ
ВХОД
