РАЗДЕЛЫ
ПАРТНЕРЫ
АЛФАВИТ
ПОИСК
Курсовая работа: Виготовлення текстильних оболонок для ковбасних виробів
кишка обробка обладнання виробництво
Наприклад
розраховуємо кількість голів ВРХ, результати заносимо в таблицю
О = 9574 ∙ 3.1 / 100 = 296,79 кг
Таблиця 2 Розрахунок готової продукції в забойному цеху
Назва продукції
Вихід в % до живої маси
ВРХ
Свині
(без шкури)
%
кг
%
кг
1
2
3
4
5
М`ясна туша
47 . 0
4500
62
4500
Голова
3.1
296,79
4.67
338,95
Вуха
0.1
9,57
0.36
26,13
Язик
0.39
37,34
0.5
36,29
Ноги
1.77
169,46
1.5
108,87
Вим`я
0.33
31,59
-
-
Лівер
2.64
252,75
3
217,74
Нирки
0.27
25,85
0.3
21,77
Рубець (без вмісту)
1.72
164,67
-
-
Сичуг
0.32
30,64
-
-
Шлунок
-
-
0.54
39,19
М`ясна обрізь, діафрагма
1.08
103,4
0.83
60,24
Стравохід
0.11
10,53
0.1
7,26
М`ясокістковий хвіст
0.15
14,36
0.09
6,53
Міжсоскова частина
-
-
0.42
30,48
Всього субпродуктів необроблених:
11 . 98
1146,97
12,31
893,46
Комплект кишок (з вмістом)
5.49
525,61
6.12
444,19
Сечовий міхур (з вмістом)
0.10
9,57
0.22
15,97
Всього
5 . 59
535,18
6.34
460,16
Сальник
0.69
66,06
0.42
30,48
Навколонирковий жир
0.71
67,97
0.28
20,32
Жир з шлунку
0.22
21,06
0.11
7,98
Жир з шкур (крупона)
-
-
1.57
113,95
Жирова обрізь з туш
0.12
11,49
0.06
4,35
Всього
1 . 74
166,59
2.4 4
177,09
Ендокренна сировина
0,06
5,74
0.06
4,35
Спеціальна сировина
0,087
8,33
0.04
2,9
Всього
0,14
13,40
0.1
7,26
Шкура (крупон) після обрядки
5,97
571,57
4.33
314,27
Репиця
0,05
4,79
-
-
Волосяний хвіст
0,06
5,74
-
-
Щетина дрібна
-
-
-
-
Щетина хребтова
-
-
0.16
11,61
Всього
6,08
582,10
4.49
325,88
Кров:
харчова
1,56
149,35
1.39
100,89
нехарчова
1,64
157,01
1.39
100,89
Всього
3,2
306,37
2.78
201,78
Жовчний міхур
0,04
3,83
0.01
0,73
Статеві органи
0,41
39,25
0.7
50,81
Роги
0,24
22,98
-
-
Обрізь нехарчова
0,2
19,15
0.8
58,06
Конфіскати
0,3
28,72
0.22
15,97
Книга
1,02
97,65
-
-
Селезінка
0,17
16,28
0.2
14,52
Прирізи з шкури
0,12
11,49
-
-
Страницы: 1 , 2, 3 , 4 , 5
НОВОСТИ
ВХОД
